Вареники с картошкой и куриным филе

1 час 10 мин (ваши 40 мин) KaterinaS 14.12.21

Вкусные домашние вареники можно приготовить с разнообразной начинкой. Как вариант — то же картофельное пюре, но уже с добавлением куриного филе. Удачное сочетание ингредиентов в начинке позволит заново открыть для себя любимые вареники.

Продукты Для теста: Мука – 250 г Вода (кипяток) – 150 мл Масло растительное – 2 ст. ложки Соль – 1 щепотка * Для начинки: Куриное филе – 300 г Картофель – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Мускатный орех молотый – 1 щепотка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Масло растительное – 2 ст. ложки * Для подачи: Сметана — по вкусу

Пошаговый фото рецептВареники с картошкой и куриным филе

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Куриное филе заливаем в кастрюле холодной водой и ставим на огонь. После закипания воду подсаливаем, огонь уменьшаем до минимума и отвариваем филе до готовности (примерно 30 минут).

Очищенный картофель разрезаем на несколько частей и также отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно 25-35 минут; время зависит от размера кусочков и сорта картофеля).

Для теста муку просеиваем в миску. Добавляем соль и растительное масло.

Туда же вливаем кипяток. Перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто руками.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Очищенный лук нарезаем кубиками, выкладываем на сквороду и обжариваем примерно 5 минут, до золотистого цвета. Всыпаем к луку чёрный перец и мускатный орех.

Тем временем куриное филе уже приготовилось.

Картофель также готов. Его можно размять в пюре, оставив немного воды. Но я буду готовить начинку в блендере, поэтому оставляю его кусочками.

Куриное филе выкладываем в чашу блендера с насадкой «нож» и измельчаем. Можно пропустить филе через мясорубку.

Добавляем к куриному мясу картофель.

Запускаем блендер и перебиваем куриное мясо с картошкой.
Если вы делали пюре, то просто смешиваем его с куриным фаршем.

Добавляем обжаренный лук и буквально несколько секунд перемешиваем начинку.

Начинка готова. Пробуем и при необходимости досаливаем.

Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 3 мм.

С помощью стакана вырезаем из теста кружочки.

Выкладываем на тесто начинку, примерно по 1 ч. ложке.

Защипываем края вареников, я ещё прохожусь по краю вилкой.

Разделочную доску присыпаем мукой и выкладываем туда вареники.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 23 вареника.

В кастрюле кипятим воду. Подсаливаем.
Выкладываем в кипящую воду необходимое количество вареников и отвариваем примерно 8 минут после повторного закипания.
Остальные вареники можно заморозить впрок.